發酵工業是國民經濟中的重要工業。隨著發酵工業的迅速發展，發酵工廠設計也要相應提高和發展。

發酵工程的設計應注意：

1.廠址的選擇，在指定的某一區域內，根據生產所需條件，結合發酵工廠的特點進行相細的調查勘測工作，就建廠的基本條件，列出方案，在進行比較，選擇合適發酵工廠的地址。

2.工廠的設計，根據發酵廠的生產規模、產品結構、廠區劃分等特點，場內道路的布置形式有兩種，一種是循環布置，即道路為環繞廠房建、構筑物的閉合系統的道路網，并保證物流、人流的運輸、安全高效以及消防的要求。另一種是道路不兜環、各有分散終點的終端式布置。

   3.工藝路線的選擇是發酵工廠設計的關機步驟，其選擇的主要依據有：原料來源、種類和性質；產品的質量和規格；生產規模；技術水平；建廠地區的自然環境；經濟合理性等。